Vegane Vollkorn-Cookies mit wenig Zucker, die in nur einer Schüssel und mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet werden. Innen weich und außen leicht knusprig sind sie perfekt zum Frühstück, als Snack oder zum Eintunken in Milch und Kaffee.
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, den Rohrzucker, das Vanillin, die Schokoladentropfen und das Backpulver vermischen.
Die Sojamilch und das Samenöl hinzufügen und anschließend mit einem Löffel verrühren, bis der Teig beginnt, sich zu verbinden.
Die Masse mit den Händen bearbeiten, bis ein weicher, kompakter und leicht formbarer Teig entsteht.
Aus dem Teig Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, wobei etwas Abstand zwischen ihnen gelassen wird.
Sie vorsichtig mit den Fingern oder der Handfläche flach drücken, um die klassische Cookie-Form zu erhalten.
Im vorgeheizten statischen Backofen bei 180 ° backen.
Die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3–4 Tage aufbewahren. Damit sie möglichst knusprig bleiben, vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Behälter gelegt werden. Sie können auch bereits gebacken etwa 1 Monat eingefroren werden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 381,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 49,51 |
| davon Zucker (g) | 21,34 |
| Fett (g) | 17,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,7 |
| Proteine (g) | 6,41 |
| Ballaststoffe (g) | 4,98 |
| Salz (g) | 0,09 |
