Lockerer und vollwertiger herzhafter Kuchen aus Kürbis, Light-Feta, Vollkorn-Dinkelmehl und Eiweiß. Er ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und ideal für ein herzhaftes Frühstück oder die wöchentliche Meal-Prep-Vorbereitung.
Den Kürbis im Backofen, in der Heißluftfritteuse oder im Dampfgarer garen, bis er weich ist. Anschließend 300 g abwiegen und zu einem glatten, homogenen Püree pürieren.
Das Kürbispüree in eine Schüssel geben, das Eiweiß hinzufügen und sorgfältig mit einem Schneebesen verrühren.
Das Vollkorn-Dinkelmehl, das Instant-Backpulver, Salz, Pfeffer sowie die Kräuter- und Gewürzmischung hinzufügen.
Zunächst mit dem Schneebesen verrühren. Sobald der Teig beginnt, fester zu werden, vorsichtig mit einem Löffel weiterrühren.
Den Light-Feta in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig heben, ohne ihn vollständig zu zerbröseln.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und die Oberfläche glatt streichen. Mit der Samenmischung bestreuen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C 30–35 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen; es sollte trocken herauskommen.
Den Kuchen vor dem Herauslösen aus der Form etwas abkühlen lassen.
Kastenform
Küchenschneebesen
Im Kühlschrank gut eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einige Minuten auf Raumtemperatur bringen oder leicht erwärmen.
Für eine gleichmäßige Konsistenz einen gut gegarten Kürbis verwenden und überschüssiges Wasser abgießen. Der Kuchen kann in Scheiben geschnitten und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bereits in Scheiben geschnitten und durch Backpapier getrennt ist er im Gefrierschrank bis zu 2 Monate haltbar.
Italia, Emilia Romagna
Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett. Wenn dir eine Unstimmigkeit auffällt, schreib uns an info@foodiecooklab.it.
