Ein leichter und köstlicher Kuchen, der fast vollständig aus hauchdünn geschnittenen Äpfeln mit sehr wenig Teig besteht, ohne zugesetzten Zucker und glutenfrei, wenn zertifiziertes Hafermehl verwendet wird. Ideal für ein gesundes Frühstück.
Waschen und schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie anschließend mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben und vermischen Sie sie mit Zitronensaft und Zimt.
Verrühren Sie in einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier, das Hafermehl, den Honig, die pflanzliche Milch, das Salz und das Backpulver, bis ein homogener Teig entsteht.
Geben Sie die Apfelscheiben zum Teig und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Scheiben gleichmäßig umhüllt sind.
Gießen Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 20 Zentimetern Durchmesser und glätten Sie die Oberfläche sorgfältig.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten lang. Prüfen Sie die Garzeit mit einem Holzstäbchen, das trocken herauskommen sollte.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.
Gemüsehobel
Springform mit 20 Zentimetern Durchmesser
Gut abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine noch festere und köstlichere Konsistenz den Kuchen die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Damit das Rezept glutenfrei bleibt, wählen Sie zertifiziertes glutenfreies Hafermehl. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruht.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 102,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,74 |
| davon Zucker (g) | 11,3 |
| Fett (g) | 2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,51 |
| Proteine (g) | 3,08 |
| Ballaststoffe (g) | 2,41 |
| Salz (g) | 0,14 |
