Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Entdecke Tagliatelle mit Oktopus-Ragout und einzigartigem Geschmack, ein raffiniertes Gericht, das Tradition mit einem reichhaltigen und aromatischen Ragout verbindet.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 5: Den Oktopus mindestens 6 Stunden vorher bei Zimmertemperatur auftauen lassen; außerdem in ein Glas mit Wasser die Safranfäden geben. Vor Beginn der Zubereitung den Oktopus unter fließendem Wasser waschen.
Schritt 2 von 5: Den Oktopus putzen, dabei die Augen entfernen, und in nicht zu große, dicke Würfel schneiden.
Schritt 3 von 5: In einem großen Topf das native Olivenöl extra erhitzen und die Soffritto-Mischung (Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Karotte) einige Minuten anschwitzen. Den Oktopus zugeben und 10 Minuten nur mit dem Gemüseansatz anbraten, den Rotwein hinzufügen und etwa 30 Minuten kochen lassen, oder jedenfalls bis er verdampft ist.
Schritt 4 von 5: Das Tomatenpüree, Salz und Petersilie hinzufügen und etwa 1 Stunde kochen lassen; zwischendurch immer wieder das Wasser mit den Safranfäden dazugeben und umrühren, damit das Ragout nicht ansetzt.
Schritt 5 von 5: Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und einige Minuten im Oktopus-Ragout schwenken, etwas frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten, Eier und Weichtiere
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion424 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.768 kJ423 kcal | 417 kJ100 kcal |
| Fett | 9,84 g | 2,32 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,66 g | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 47,66 g | 11,24 g |
| davon Zucker | 13,78 g | 3,25 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g | 0,73 g |
| Proteine | 11,87 g | 2,8 g |
| Salz | 0,51 g | 0,12 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
