Rezept von Manu food writer
Die Linguine mit Seeigeln und Safranaroma sind ein raffiniertes Gericht, das die Frische des Meeres mit dem intensiven Duft des sardischen Safrans verbindet.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 2 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 7: Die Safranfäden in einem Topf mit einer Prise Salz und einem Schuss nativem Olivenöl extra rösten.
Schritt 2 von 7: Mit 1/2 Liter Fischbrühe aufgießen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen.
Schritt 3 von 7: Ausschalten, 15 Minuten ruhen lassen, dann abseihen und abkühlen lassen.
Schritt 4 von 7: Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit einem Schuss Öl und Salz 2 Minuten anbraten.
Schritt 5 von 7: Den Knoblauch entfernen, die Safranbrühe hinzufügen und mit einigen Teelöffeln Seeigelmark reduzieren lassen.
Schritt 6 von 7: In der Zwischenzeit die Linguine in reichlich Salzwasser kochen, wobei das Safranpulver direkt im heißen Wasser aufgelöst wird.
Schritt 7 von 7: Die Pasta mit Öl, Salz, Pfeffer und den restlichen Seeigeln höchstens 1 Minute lang vermengen.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Erkannte Allergene: Gluten und Fisch
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion258 g · 1 von 2 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.633 kJ390 kcal | 633 kJ151 kcal |
| Fett | 3,69 g | 1,43 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,62 g | 0,24 g |
| Kohlenhydrate | 64,22 g | 24,89 g |
| davon Zucker | 7,22 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 2,63 g | 1,02 g |
| Proteine | 27,84 g | 10,79 g |
| Salz | 3,77 g | 1,46 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
