Rezept von
Die Alternative zu den klassischen Spaghetti alle arselle, ein super schmackhaftes cremiges Risotto
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 8: Die Venusmuscheln säubern und in Salzwasser wässern, um den Sand zu entfernen.
Schritt 2 von 8: In einer großen Pfanne das Öl mit etwas Petersilie und dem Zitronensaft erhitzen; die Venusmuscheln hinzufügen und zugedeckt kochen, bis sie sich öffnen.
Schritt 3 von 8: Den Sud der Venusmuscheln abseihen und aufbewahren; den Großteil der Muscheln aus der Schale lösen und einige mit Schale zum Dekorieren beiseitelegen.
Schritt 4 von 8: Die Fischbrühe leicht zum Kochen bringen und warm halten.
Schritt 5 von 8: Den Reis in einem Topf mit einem Schuss Öl ein paar Minuten anrösten, dann nach und nach eine Kelle der heißen Brühe hinzufügen und häufig umrühren.
Schritt 6 von 8: Das Risotto weitergaren, dabei Brühe zugeben, bis es al dente ist (ca. 15-18 Minuten), und gegen Ende des Garens den Muschelsud dosieren, um Salzigkeit und Meeresaroma abzustimmen.
Schritt 7 von 8: Vom Herd nehmen und mit Butter und Robiola cremig rühren, bis eine samtige, wellenförmige Konsistenz entsteht.
Schritt 8 von 8: Die ausgelösten Venusmuscheln unterheben, vorsichtig mischen und anrichten, mit einigen Muscheln in der Schale und etwas Petersilie dekorieren.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Für Pescetarier zu prüfen · Enthält Laktose · Erkannte Allergene: Milch und Milchprodukte und Weichtiere
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion388 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.498 kJ597 kcal | 645 kJ154 kcal |
| Fett | 18,45 g | 4,76 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,67 g | 1,98 g |
| Kohlenhydrate | 69,94 g | 18,05 g |
| davon Zucker | 7,13 g | 1,84 g |
| Ballaststoffe | 1,63 g | 0,42 g |
| Proteine | 34,95 g | 9,02 g |
| Salz | 0,39 g | 0,1 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
