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Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von Foodiecooklab
Mit gekochtem Schinken und Fontina gefüllte Crespelle, mit Béchamelsauce und Parmigiano bedeckt und im Ofen gratiniert. Ideal als erster Gang für das Weihnachtsessen.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 9: Die Eier mit der Milch verrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Schritt 2 von 9: Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3 von 9: Die Béchamelsauce zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und etwa eine Minute verrühren (Roux).
Schritt 4 von 9: Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen, mit Salz abschmecken und Muskatnuss hinzufügen. Kochen, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht.
Schritt 5 von 9: Die Crêpes in einer heißen, beschichteten Pfanne backen.
Schritt 6 von 9: Jeden Crêpe mit einem Löffel Béchamelsauce, gekochtem Schinken und Fontina füllen.
Schritt 7 von 9: Die Crêpes zu Päckchen schließen und in eine zuvor mit Béchamelsauce bestrichene Auflaufform legen.
Schritt 8 von 9: So fortfahren, bis 6-8 Päckchen entstanden sind, dann alles großzügig mit Béchamelsauce bedecken und mit Parmigiano bestreuen.
Schritt 9 von 9: Im statischen Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen, dann weitere 5 Minuten im Grillmodus gratinieren.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Nicht für Pescetarier geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten, Eier und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion403 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 3.091 kJ739 kcal | 768 kJ184 kcal |
| Fett | 42,1 g | 10,46 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16,06 g | 3,99 g |
| Kohlenhydrate | 50,84 g | 12,63 g |
| davon Zucker | 11,67 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 1,37 g | 0,34 g |
| Proteine | 41,3 g | 10,26 g |
| Salz | 0,81 g | 0,2 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
