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Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Ein weiches und duftendes Brioche, perfekt für Frühstück und Zwischenmahlzeit, angereichert mit Trockenobst.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 6 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 19: Die Hefe im Apfelsaft bei Raumtemperatur auflösen.
Schritt 2 von 19: Die Banane in Scheiben schneiden, mit den 2 Esslöffeln Zitronensaft besprühen und mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt 3 von 19: Den Apfelsaft mit der Hefe hinzufügen und mischen.
Schritt 4 von 19: Die Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine geben und das Ei zusammen mit dem Zucker hinzufügen.
Schritt 5 von 19: Gut mischen, damit sich alle Zutaten verbinden.
Schritt 6 von 19: Nach und nach die Mehle hinzufügen und jedes Mal gut einarbeiten. Zum Schluss Butter und Salz hinzufügen.
Schritt 7 von 19: Alles vermengen, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Schritt 8 von 19: Falls er etwas klebrig sein sollte, ihn 10/15 Minuten ruhen lassen, mit etwas Mehl unten und oben bestäubt und mit einem Küchentuch abgedeckt.
Schritt 9 von 19: Dann einige Faltungen machen, um ihn formbar zu machen.
Schritt 10 von 19: Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einem kleinen Rechteck ausrollen.
Schritt 11 von 19: Mit dem mit dem Messer geschnittenen Trockenobst füllen.
Schritt 12 von 19: Wie ein Buch zusammenfalten und eine Kugel formen.
Schritt 13 von 19: In eine Glasschüssel geben, die mit einem Hauch Öl eingefettet ist, und mit einem Deckel schließen.
Schritt 14 von 19: Im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 15 von 19: Nach der Gehzeit den Teig entgasen und mit dem Nudelholz ein ausreichend dünnes Rechteck ausrollen, dessen eine Seite die gleiche Länge wie die Kastenform hat.
Schritt 16 von 19: Aufrollen und in die leicht mit Öl eingefettete Form legen. Erneut aufgehen lassen.
Schritt 17 von 19: Zum Schluss im bereits heißen Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.
Schritt 18 von 19: In den ersten 15 Minuten die Oberfläche mit Alufolie abdecken, damit sie beim Backen nicht zu stark bräunt.
Schritt 19 von 19: Nach dem Backen das Panbrioche abkühlen lassen und, um die Weichheit zu bewahren, mit einem Tuch abdecken oder in einem Lebensmittelbeutel aufbewahren.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten, Eier, Milch und Milchprodukte und Schalenfrüchte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion212 g · 1 von 6 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.725 kJ412 kcal | 816 kJ195 kcal |
| Fett | 12,46 g | 5,89 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,95 g | 2,34 g |
| Kohlenhydrate | 66,54 g | 31,46 g |
| davon Zucker | 15,27 g | 7,22 g |
| Ballaststoffe | 6,89 g | 3,26 g |
| Proteine | 10,98 g | 5,19 g |
| Salz | 0,34 g | 0,16 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
