Gefüllte Zucchini nach Genueser Art

Zubereitung

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   Schritt 1 von 14: Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und sie 4 Minuten lang in kochendem Wasser ab dem erneuten Aufkochen blanchieren.

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   Schritt 2 von 14: Dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Gut abkühlen lassen.

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   Schritt 3 von 14: In der Zwischenzeit die Kartoffel kochen und beiseitestellen.

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   Schritt 4 von 14: Die Zucchini erneut nehmen und der Länge nach halbieren.

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   Schritt 5 von 14: Mit einem Löffel aushöhlen.

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   Schritt 6 von 14: Die Hälften bereits in die zuvor eingefettete Backform legen, sie aber zuerst gründlich in Semmelbröseln wenden. So bleiben sie beim Backen nicht wässrig.

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   Schritt 7 von 14: Das Zucchinifleisch und die halbe Zwiebel in etwas nativem Olivenöl extra in der Pfanne anbraten, bis alles weich ist.

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   Schritt 8 von 14: Das Fleisch mit der Zwiebel zusammen mit dem Schinken und dem Parmesan im Mixer pürieren.

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   Schritt 9 von 14: Die Masse in eine Schüssel geben und das Ei, den Majoran und die zerdrückte gekochte Kartoffel hinzufügen.

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    Schritt 10 von 14: Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine glatte Masse erhalten.

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    Schritt 11 von 14: Die Hälften füllen, mit Semmelbröseln bestreuen und mit den Zinken einer Gabel andrücken, damit die Füllung gut haftet.

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    Schritt 12 von 14: In diesem Fall ist kein zusätzliches Öl nötig, da die Zucchini bereits eingefettet sind.

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    Schritt 13 von 14: Bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

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    Schritt 14 von 14: Am besten vor dem Verzehr einige Stunden ruhen lassen.