Piadina mit nativem Olivenöl extra und Wasabi

Zubereitung

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   Schritt 1 von 15: Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Wasser, die Sesamsamen und das Wasabi hinzufügen und alles gut mit den Händen vermischen.

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   Schritt 2 von 15: Das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben und weiter rühren.

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   Schritt 3 von 15: Wenn der Teig beginnt, fester zu werden, auf die Arbeitsfläche geben und das Salz hinzufügen.

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   Schritt 4 von 15: Mit den Händen zu einem glatten, homogenen Teig kneten und 10 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Schritt 5 von 15: Den Teig in 4 Teile teilen und mit dem Nudelholz zu 4 dünnen Kreisen ausrollen.

6. 6

   Schritt 6 von 15: Etwa 5 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Schritt 7 von 15: Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, sobald sie heiß ist, den ersten Teigkreis hineingeben.

8. 8

   Schritt 8 von 15: Wenn die Piadina beginnt, sich zu wölben und Blasen zu bilden, wenden und auf der anderen Seite noch kurz garen lassen.

9. 9

   Schritt 9 von 15: In einer Pfanne einen Schuss Öl erhitzen, die fein geschnittene Schalotte hinzufügen, ein paar Minuten anbraten und die in feine Streifen geschnittene Zucchini sowie die Karotte, sowohl in Streifen als auch in Scheiben geschnitten, dazugeben.

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    Schritt 10 von 15: Etwas Salz hinzufügen, 5 Minuten bei starker Hitze sautieren, auf einen Teller geben und beiseitestellen.

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    Schritt 11 von 15: In derselben Pfanne etwas natives Olivenöl extra hineingeben, die fein geschnittene Zwiebel hinzufügen, ein paar Minuten aromatisieren lassen und das Hackfleisch dazugeben.

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    Schritt 12 von 15: Mit einem Holzlöffel beim Garen versuchen, alle Fleischstücke zu zerdrücken; 10 Minuten genügen. Mit etwas Salz abschmecken.

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    Schritt 13 von 15: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Sichuanpfeffer vermischen und beiseitestellen.

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    Schritt 14 von 15: Das Gemüse in die Pfanne mit dem Fleisch geben, die Sauce hinzufügen, gut vermischen und alles 3-4 Minuten bei starker Hitze sautieren.

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    Schritt 15 von 15: Die Piadina mit angemachtem Salat, der Fleisch- und Gemüsefüllung füllen, aufrollen und servieren.