Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Buchteln sind eigentlich Tiroler Süßgebäcke aus Hefeteig, gefüllt mit Aprikosenmarmelade. Dies hier ist eine herzhafte Version.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 9: In einem kleinen Topf 25 g Type-0-Mehl und 125 ml Vollmilch unter Rühren mit einem Schneebesen vermengen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine klebrige Creme entsteht.
Schritt 2 von 9: Das Milk Roux in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Schritt 3 von 9: In einer großen Schüssel 475 g Type-0-Mehl, 7 g Trockenhefe, 15 g Zucker, 150 ml Vollmilch, 80 g geschmolzene Butter, 1 Ei, 2 Eigelb, 6 g feines Salz und 1 Esslöffel getrockneten Oregano vermengen.
Schritt 4 von 9: Das Milk Roux hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Schritt 5 von 9: Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, einmal falten und in einer Schüssel unter Folie gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 6 von 9: Den Teig erneut aufgreifen, Stücke von etwa 80 g abnehmen und Kugeln formen.
Schritt 7 von 9: 100 g Butter schmelzen und in die gewählte Backform geben. Die Kugeln darin wenden und ordentlich in der Form anordnen.
Schritt 8 von 9: Erneut mit Folie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 9 von 9: Im Umluftofen bei 160° etwa 20 Minuten oder bis zur goldenen Farbe backen.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten, Eier und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion270 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 3.574 kJ854 kcal | 1.323 kJ316 kcal |
| Fett | 44,81 g | 16,58 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 24,78 g | 9,17 g |
| Kohlenhydrate | 97,67 g | 36,14 g |
| davon Zucker | 10,27 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 3,13 g | 1,16 g |
| Proteine | 19,65 g | 7,27 g |
| Salz | 1,54 g | 0,57 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
