In Zusammenarbeit mit
Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von Cortomaldestro
Ein beeindruckendes, köstliches und knuspriges Brot, das nicht schwer zuzubereiten ist.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 17: In einer Schüssel das Wasser mit der Hefe und dem Malz vermischen und über das gesiebte Mehl gießen.
Schritt 2 von 17: Kneten, bis das gesamte Mehl hydratisiert ist.
Schritt 3 von 17: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4 von 17: Dann das Salz hinzufügen und kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Schritt 5 von 17: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6 von 17: Am nächsten Morgen den Teig in 7 Stücke von etwa 150 g teilen und Kugeln formen, während aus dem restlichen Teig mit dem Nudelholz eine Scheibe geformt wird.
Schritt 7 von 17: Eine Springform von 24 cm, eine kleine Schüssel von 8 cm und ein sauberes Tuch nehmen.
Schritt 8 von 17: Die kleine Schüssel in die Mitte der Form stellen.
Schritt 9 von 17: Die gesamte Form mit dem Tuch abdecken und mit Küchengarn fixieren.
Schritt 10 von 17: Das Tuch großzügig mit Mehl bestäuben. Die Teigscheibe in die Mitte der Form legen und mit etwas Öl bestreichen.
Schritt 11 von 17: Die Kugeln auf die Teigscheibe legen.
Schritt 12 von 17: Mit einem Küchenschaber ein Dreieck aus dem Teig schneiden und über jede Kugel falten, mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 13 von 17: Den statischen Ofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 14 von 17: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Brot auf das Blech stürzen.
Schritt 15 von 17: Etwas Wasser in den Ofen sprühen, um Dampf zu erzeugen, und etwa 45-50 Minuten backen.
Schritt 16 von 17: In der Mitte der Backzeit die Temperatur auf 200°C senken und die letzten 10 Minuten mit leicht geöffneter Tür backen.
Schritt 17 von 17: Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zusammenfassung: Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion181 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.423 kJ579 kcal | 1.341 kJ320 kcal |
| Fett | 1,39 g | 0,77 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,11 g |
| Kohlenhydrate | 126,36 g | 69,91 g |
| davon Zucker | 3,25 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 4,03 g | 2,23 g |
| Proteine | 19,63 g | 10,86 g |
| Salz | 1,28 g | 0,71 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
