سوفيتشيني القرع مقرمشة من الخارج وطرية ومطاطة من الداخل: وصفة لتفريغ الثلاجة مثالية لعشاء سريع. يُقطع القرع إلى أنصاف أهلة، ويُحشى بالموزاريلا (أو البروفولا) وسبك، ثم يمرر في الخليط السائل ويُغلف بالبقسماط ويُطهى في المقلاة الهوائية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
قطّعي القرع إلى شرائح نصف هلالية وأزيلي أي بذور.
قطّعي الموزاريلا أو البروفولا إلى شرائح رفيعة.
احشي كل نصف هلال من القرع بشريحة من الموزاريلا/البروفولا وشريحة من سبك، ثم ضعي فوقها نصف هلال آخر من القرع.
حضّري الخليط السائل بخلط كوب واحد من دقيق 00 (حوالي 125 غ) مع كوب واحد من الماء (حوالي 125 مل) وملعقة صغيرة من الملح حتى تحصلي على قوام ناعم.
اغمسي أنصاف الأهلة المحشوة أولًا في الخليط السائل، ثم في البقسماط الممزوج مع البارميزان والزعتر الجاف (أو إكليل الجبل/الميرمية).
ضعي السوفيتشيني في المقلاة الهوائية ورشيها بقليل من الزيت أو بزيت بخاخ.
اطهيها على 200 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقشرة خارجية مقرمشة.
أخرجيها وقدميها ساخنة لتستمتعي بالجبن الممدود من الداخل.
مقلاة هوائية
وعاء للخليط السائل
طبق أو وعاء للبقسماط
سكين
نصيحة: استخدمي البروفولا إذا خشيتِ أن تطلق الموزاريلا الكثير من الماء. مناسبة لـ4 أشخاص كمقبلات أو طبق رئيسي خفيف.
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 135.43 |
| الكربوهيدرات (غ) | 14.52 |
| منها السكريات (غ) | 2.15 |
| الدهون (غ) | 5.31 |
| منها المشبعة (غ) | 2.56 |
| البروتينات (غ) | 7.96 |
| الألياف (غ) | 0.74 |
| الملح (غ) | 0.33 |
