فوكاتشا مالحة تعتمد على حمص مطبوخ مسبقًا، سهلة وسريعة جدًا للتحضير: يتحد الدقيق والبارميزان والزيت مع الحمص للحصول على وجبة خفيفة أو طبق جانبي مقرمش ولذيذ، ومناسبة أيضًا للقلاية الهوائية.
سخّنوا الفرن مسبقًا إلى 180°م (أو حضّروا القلاية الهوائية وفق التعليمات).
في وعاء اخلطوا الدقيق والبارميزان المبشور والملح والفلفل (وأي نكهات حسب الرغبة).
أضيفوا قليلًا قليلًا الزيت والماء مع التحريك حتى تحصلوا على خليط كثيف لكنه قابل للتشكيل.
أضيفوا الحمص المجفف جيدًا وامزجوا برفق حتى يتوزع بشكل متساوٍ داخل العجين.
اسكبوا العجين في صينية مدهونة قليلًا بالزيت، وسوّوا السطح بظهر ملعقة أو سباتولا.
اخبزوا في الفرن على 180°م لمدة 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا. وإذا استخدمتم القلاية الهوائية، اضبطوا الوقت والحرارة بحسب الطراز.
أخرجوه من الفرن، أضيفوا قليلًا من الزيت النيء واتركوه يدفأ قبل تقطيعه إلى مربعات أو شرائح وتقديمه.
صينية فرن
وعاء
سباتولا أو ملعقة
قلاية هوائية (اختياري)
تُحفظ في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة 2-3 أيام؛ وتُسخن في الفرن أو في القلاية الهوائية لاستعادة القرمشة
يُنصح بمضاعفة كمية الحمص لنسخة أغنى بالبروتين. مثالية كوجبة خفيفة غنية بالبروتين أو كمرافقة للمقبلات.
Italia, Toscana
| الطاقة (كيلوكالوري) | 355.45 |
| الكربوهيدرات (غ) | 55.72 |
| منها السكريات (غ) | 3.1 |
| الدهون (غ) | 5 |
| منها المشبعة (غ) | 1.27 |
| البروتينات (غ) | 19.92 |
| الألياف (غ) | 10.64 |
| الملح (غ) | 0.08 |
