إنه طبق كريمي، دافئ وغني بالتوابل.. مثالي للخريف. استخدمتُ اليقطين والحمص لكن يمكن إضافة البطاطا والسبانخ والخضروات التي تفضلونها والتي ربما تحتاجون إلى استهلاكها. مع الأرز يصبح طبقًا متكاملًا ومغذيًا!
في مقلاة نضع الزيت ونُحمّر برفق الثوم والزنجبيل وخليط التوابل. في هذه المرحلة نضيف البصل والجزر ونتركهما يتحمّران لمدة دقيقتين تقريبًا.
نضيف اليقطين المقطّع إلى مكعبات. نصب ماءً ساخنًا ونغطي. نتركه يطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا ثم نضيف حليب جوز الهند. نغطي مرة أخرى.
بعد عشر دقائق نضيف الحمص. نطهى لبضع دقائق أخرى ثم نطفئ النار. نعدّل الملح خارج النار ونَعصر داخل كاري الخضار قليلًا من الليمون الأخضر أو الليمون.
نقدمه مع الأرز، وإذا أحببتم نضيف رشة من رقائق الفلفل الحار!
لوح تقطيع لتقطيع الخضروات
قدر لكاري الخضار ??
قدر لسلق الأرز
يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين كحد أقصى.
*لا ترمِ قشرة اليقطين.. فهي غنية بالخصائص المفيدة وهي ممتازة لتحضير رقائق مقرمشة*
India
| الطاقة (كيلوكالوري) | 149.78 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.03 |
| منها السكريات (غ) | 3.45 |
| الدهون (غ) | 3.35 |
| منها المشبعة (غ) | 1.81 |
| البروتينات (غ) | 7.16 |
| الألياف (غ) | 5.04 |
| الملح (غ) | 0.01 |
