في هذه الفترة أستمد الإلهام من الأطباق التي كنت آكلها كثيرًا في بيت أهلي، والتي كانت تعدّها أمي. بالنسبة لوالدي، كانت شوربة البطاطس والكرنب الأجعد تمثل إلى حد ما ما نسميه اليوم طعام الراحة.. لكنني في ذلك الوقت لم أكن أحب الكرنب الأجعد، ولا هذا النوع من الأطباق، ولكي أجعله يعجبني أكثر كنت أطلب إضافة الأرز. لا أدري.. بالنسبة لي كان الأرز يحسن كل شيء دائمًا. اليوم أحب الكرنب الأجعد، وأحب كثيرًا من الخضروات التي لم أكن أستطيع تقديرها وأنا صغيرة، وتحضير هذا الطبق أعادني قليلًا إلى الماضي لكنه دللني أيضًا. لِنرَ معًا كيف نعدّه!
في مقلاة نضع الزيت ونضيف الثوم المقطع إلى نصفين. عندما يَصدر أزيز نضيف حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات ونحمّرها. وبعد أن تتحمر نضيف الكرنب الأجعد المقطع إلى شرائح.
نملح ونبهر بالفلفل، ونضيف نصف كوب من الماء الساخن ونغطي. نتركه يطهى حتى يصبح الكرنب الأجعد طريًا. (تذكري أن تتركي التتبيلة رطبة بما يكفي) على حدة نسلق الأرز في كمية وافرة من الماء المملح.
بعد أن ينضج نصفيه مباشرةً في مزيج الكرنب الأجعد والبطاطس. نخلط جيدًا ونطفئ النار مع التقليب بالبارميزان (اختياري) ورشة زيت. لندعه يستريح قليلًا، ثم نقدمه ونستمتع به.
قدر لطهي الكرنب الأجعد والبطاطس
قدر لسلق الأرز
يمكن حفظه لمدة تصل إلى يومين تقريبًا في وعاء محكم الإغلاق يوضع في الثلاجة.
إذا تبقى منه شيء فافعلي مثلي: وضعته في صينية فرن ورششته بفتات الخبز. قليل من الزيت إلى الأعلى ثم إلى الفرن للحصول على قشرة جميلة على السطح!
Italia, Calabria
| طاقة (كيلو كالوري) | 86.48 |
| الكربوهيدرات (غ) | 16.21 |
| منها سكريات (غ) | 1.71 |
| الدهون (غ) | 0.15 |
| منها مشبعة (غ) | 0.03 |
| بروتين (غ) | 2.72 |
| الألياف (غ) | 2.27 |
| تخفيضات | 0.01 |
