كرات عدس مطهية في صلصة الطماطم: خليط من العدس المصفّى والبقسماط والبارميزان والأعشاب العطرية، تُحمّر في المقلاة مع الثوم ثم تُطهى في صلصة الطماطم، وتُختتم بالريحان الطازج.
صفي العدس جيدًا من السائل وانقليه إلى وعاء.
أضيفي بقسماطًا وجبن بارميزان مبشورًا وأعشابًا عطرية ورشة ملح؛ اخلطي حتى تحصلي على خليط جاف لكنه قابل للتشكيل (يجب أن تشبه القوام رملًا مبللًا قليلًا).
شكّلي الكرات واحدةً تلو الأخرى بيديك، مع ضغطها جيدًا.
سخني في مقلاة قليلًا من الزيت مع فص ثوم مهروس؛ أضيفي الكرات وقلّبيها من الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
أزيلي الثوم، واسكبي صلصة الطماطم المهروسة على الكرات، وعدّلي الملح، وغطّيها بغطاء واتركيها تطهى لبضع دقائق حتى تتشرب الصلصة وتَنضج الكرات.
في نهاية الطهي أضيفي الريحان الطازج المفتت واتركيه دقيقة ليتشرب النكهة قبل التقديم.
قدّميها ساخنة مع خبز ريفي أو مع المعكرونة إذا رغبتِ.
وعاء
مصفاة
مقلاة
غطاء
ملعقة أو سباتولا
في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميدها (نيئة أو مطهية) لمدة شهر تقريبًا.
وصفة نباتية. للحصول على كرات أكثر تماسكًا أضيفي مزيدًا من البقسماط؛ وللحصول على كرات أطرى استخدمي كمية أقل. ممتازة أيضًا عند تجميدها؛ أُعيدي تسخينها مع قليل من الصلصة قبل التقديم.
Italia, Campania
| الطاقة (كيلوكالوري) | 597.94 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.01 |
| منها السكريات (غ) | 2.78 |
| الدهون (غ) | 62.79 |
| منها المشبعة (غ) | 9.09 |
| البروتينات (غ) | 1.84 |
| الألياف (غ) | 1.58 |
