اسلقي البطاطا في ماء مملح حتى تصبح طرية.
صفي البطاطا واهرسيها باستخدام مهراس البطاطا أو شوكة حتى تحصلي على هريس من دون تكتلات.
أضيفي إلى الهريس 3-4 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور، وبيضة واحدة، ورشة ملح؛ واخلطي جيدًا.
أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق 00 أو نشا الذرة للحصول على عجينة طرية لكن قابلة للتشكيل؛ وعدّلي الكمية إذا لزم الأمر.
ادهني يديك قليلًا وشكّلي كرات من العجين.
الطهي: في المقلاة الهوائية اضبطيها على 190 درجة مئوية لمدة نحو 10 دقائق؛ أما في فرن مسخّن مسبقًا على 200 درجة مئوية فاخبزيها نحو 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
قدميها ساخنة كمقبلات للأعياد.
مهراس بطاطا
فرن أو مقلاة هوائية
تبقى العجينة طرية ولزجة قليلًا لكن يسهل تشكيلها بدهن اليدين. المقادير تقريبية لـ4 أشخاص كطعام لقيمات؛ عدّلي الزمن والكمية حسب حجم الكرات والفرن/المقلاة الهوائية المستخدمة.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 134.16 |
| الكربوهيدرات (غ) | 18.54 |
| منها سكريات (غ) | 0.38 |
| الدهون (غ) | 4.04 |
| منها مشبعة (غ) | 2.21 |
| بروتين (غ) | 6.41 |
| الألياف (غ) | 1.11 |
| تخفيضات | 0.19 |
