فطيرة خريفية ذائبة ولذيذة، محضّرة من البطاطس واليقطين وSpeck وEmmental. إنها وصفة سهلة ومتعددة الاستخدامات، مثالية لعشاء شهي وللاستفادة من المكونات المتبقية في الثلاجة.
قشّروا البطاطس وقطّعوها إلى مكعبات متساوية، واسلقوها في ماء مملح حتى تطرى، ثم صفّوها جيدًا.
في أثناء ذلك، قطّعوا اليقطين إلى قطع واطهوه على نار هادئة في مقلاة مع قليل من الزيت وفص الثوم حتى يطرى.
اهرِسوا البطاطس واليقطين وهما ساخنان باستخدام شوكة حتى الحصول على خليط متجانس من دون قطع كبيرة.
أضيفوا البيضة وParmigiano Reggiano المبشور والبقدونس الطازج المفروم والملح، وامزجوا جيدًا حتى تختلط جميع المكونات.
ادهنوا صينية فرن بالزيت وانثروها بالبقسماط، مع تغطية الحواف أيضًا لتسهيل إخراج الفطيرة.
اسكبوا نصف الخليط في الصينية وسوّوا سطحه. وزّعوا فوقه شرائح Emmental وشرائح Speck، مع ترك حافة صغيرة خالية.
غطّوا الحشوة بالخليط المتبقي من البطاطس واليقطين، وسوّوا السطح، ثم أضيفوا مزيدًا من البقسماط وقليلًا من الزيت.
اخبزوا في فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 190°م لمدة 20–25 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا ويذوب الجبن الداخلي جيدًا.
اتركوا الفطيرة لترتاح بضع دقائق، ثم قطّعوها إلى شرائح وقدّموها ساخنة أو فاترة.
صينية فرن
هراسة البطاطس
تُحفظ في الثلاجة وهي مغطاة لمدة يومين. تُعاد تسخينها في الفرن قبل التقديم.
يمكن تخصيص الحشوة باستخدام لحم الخنزير المطهو والموزاريلا، أو خضروات أخرى، أو أجبان ولحوم مصنّعة متوفرة. للحصول على سطح أكثر قرمشة، اتركوا الفطيرة بضع دقائق تحت الشواية في نهاية الطهي.
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 116.39 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.22 |
| منها السكريات (غ) | 1.25 |
| الدهون (غ) | 4.79 |
| منها المشبعة (غ) | 2.37 |
| البروتينات (غ) | 6.56 |
| الألياف (غ) | 1.04 |
| الملح (غ) | 0.18 |
