أسكامبي على طريقة بوسارا

اتركي الأسكامبي المجمدة لتذوب ثم اغسليها.

في مقلاة، اسكبي قليلًا من زيت الزيتون البكر الممتاز وقلّبي فص ثوم واحدًا، ثم أضيفي الخبز المبشور وحرّكيه ليتحمص لبضع دقائق.

ضعي الأسكامبي في القدر باستخدام ملقط من دون تكديسها، واسكبي النبيذ الأبيض.

اتركي الكحول يتبخر، ثم أضيفي لبّ الطماطم بمجرد أن يتبخر الكحول تمامًا.

أضيفي الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.

اتركيها تطهى لمدة 10 دقائق إجمالًا، وفي منتصف الطهي اقلبي الأسكامبي باستخدام الملقط نفسه، ولا تبالغي في الطهي للحفاظ على طراوتها.