عقرب البحر بالفرن هو طبق سمك رئيسي خريفي، خفيف وصحي وعطري. حتى عقرب البحر المجمد، إذا كان منزوع الرأس والأحشاء والقشور، يعطي نتائج ممتازة: الطهي في الفرن يبرز لحم السمكة المتماسك ونكهتها القوية بخطوات قليلة.
أذيبي عقرب البحر إذا كان مجمدًا، ثم اشطفيه تحت الماء الجاري.
نظّفي اليقطين الأصفر، وقطّعيه إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة؛ وقشّري البطاطس وقطّعيها إلى مكعبات.
اسلقي اليقطين والبطاطس جزئيًا في ماء يغلي لمدة 15 دقيقة.
ادهني صينية بزيت الزيتون البكر الممتاز وضعي فيها عقرب البحر.
وزّعي في الصينية الزيتون الأسود منزوع النوى، والصنوبر، والكبر، واليقطين مع البطاطس حول السمك.
اسكبي فوق السمك كأس النبيذ الأبيض، ورشي الملح وأضيفي قليلًا من زيت الزيتون البكر الممتاز.
اطهي في فرن مُسخّن مسبقًا على 200°م لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
قدّميه ساخنًا مع كأس من النبيذ الأبيض.
صينية فرن
قدر للسلق الجزئي
سكين ولوح تقطيع
تُحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها 24 ساعة
وصفة مثالية لغداء أو عشاء بحري. إذا استُخدم عقرب بحر مجمد، فتذكري إذابته وشطفه قبل التحضير.
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 85.55 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.48 |
| منها السكريات (غ) | 0.14 |
| الدهون (غ) | 1.68 |
| منها المشبعة (غ) | 0.33 |
| البروتينات (غ) | 14 |
| الألياف (غ) | 0.39 |
| الملح (غ) | 0.26 |
