في وعاء، تُوضع قطع لحم الضأن.
تُضاف الجزر المقطعة إلى حلقات، والبصل المقطع إلى شرائح، وبعض أوراق الغار وبعض أغصان إكليل الجبل.
تُضاف حبات العرعر (حوالي ملعقة صغيرة) ويُسكب كوب من النبيذ الأحمر.
يُخلط جيدًا ويُترك ليتنقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
يُصفّى لحم الضأن والخضار من التتبيلة.
تُضاف البطاطس المقطعة إلى أجزاء، ويُتبل بالملح وزيت الزيتون.
يُحمّر الكل في قدر طهي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يُسكب كوب من الماء، ويُغطى القدر ويُترك ليطهى نحو 50 دقيقة حتى يصبح لحم الضأن طريًا.
يُضبط الملح، وعند الحاجة تُضاف كمية أخرى من الماء أثناء الطهي للحفاظ على الصلصة.
وعاء
قدر طهي
مصفاة أو مصفاة كبيرة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 150.56 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.21 |
| منها سكريات (غ) | 1.09 |
| الدهون (غ) | 9.02 |
| منها مشبعة (غ) | 4.39 |
| بروتين (غ) | 7.59 |
| الألياف (غ) | 0.62 |
| تخفيضات | 0.05 |
