أولًا يجب نقع الحمص الأسود لمدة 24 ساعة على الأقل في وعاء مع كمية وفيرة من الماء. قشرة الحمص الأسود أصلب وأكثر تجعدًا.
بعد ذلك يُغلى الحمص في ماء مملح لمدة ساعة. وفي هذه الأثناء يُنظَّف الثوم ويُغسل البقدونس.
لتحضير الصلصة يُستخدم محضر الطعام، ويُضاف الحمص، وزيت الزيتون البكر الممتاز، والثوم، والبقدونس، والفلفل، والبابريكا، وأخيرًا عصير الليمون.
يُفرم حتى الحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
نبيذ
يمكن حفظ الحمص في الثلاجة لمدة 3/4 أيام.
24 ساعة نقع
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 22.5 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.75 |
| منها السكريات (غ) | 2.25 |
| الدهون (غ) | 0.25 |
| منها المشبعة (غ) | 0.07 |
| البروتينات (غ) | 1.28 |
| الألياف (غ) | 2.32 |
| الملح (غ) | 0.02 |
