خنزير بري على الطريقة السردينية

حضّري تتبيلة من النبيذ الأحمر وقليل من الخل والبصل وفصوص الثوم والجزر والكرفس وأوراق الغار والبقدونس وبعض حبات الفلفل.

ضعي لحم الخنزير البري المقطّع إلى قطع في وعاء، وغطّيه بالتتبيلة واتركيه يرتاح طوال الليل أو لمدة نحو 12 ساعة.

صفّي اللحم من التتبيلة وجفّفيه بورق المطبخ. واتركي النبيذ المصفّى جانبًا.

حمّري البصل والبقدونس والثوم في قدر مع زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جيدًا.

أضيفي اللحم والنبيذ الأحمر، وغطّي القدر بغطاء واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة لا تقل عن 50/60 دقيقة.

عندما ينضج اللحم جيدًا، وبعد نحو 40 دقيقة من بدء الطهي أضيفي الزيتون واتركي كل النبيذ يتبخر.