التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 7: نظّفوا الراديكيو الأحمر وافصلوا أوراقه، اغسلوا الأوراق تحت ماء جارٍ وجففوها جيدًا، ثم قطّعوها إلى شرائح.

2. 2

   الخطوة 2 من 7: فرموا البصل واتركوه يذبل في قدر مع ملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز. وما إن يكتسب لونًا ذهبيًا حمّروا الأرز لمدة دقيقة، ثم أضيفوا الراديكيو.

3. 3

   الخطوة 3 من 7: بلّلوه بنصف كأس من النبيذ الأبيض الجاف أو الأحمر واتركوه يتبخر على نار عالية. على حدة، وفي مقلاة غير لاصقة، حمّروا أنصاف الجوز المكسرة خشنًا.

4. 4

   الخطوة 4 من 7: تابعوا طهي الريزوتو، بإضافة مغرفة من المرق الساخن جدًا كل مرة، كلما امتص الأرز المرق السابق.

5. 5

   الخطوة 5 من 7: سيستغرق ذلك نحو 15 دقيقة، وتحققوا إن كان يلزم تعديل الملح أثناء الطهي.

6. 6

   الخطوة 6 من 7: عند تمام النضج، أطفئوا النار، وانهوا الريزوتو بخلط الغورغونزولا المقطعة إلى مكعبات مع البارميزان المبشور، مع التحريك حتى يمتزج جيدًا، لتحصلوا على القوام الكريمي المميز للريزوتو.