ريزوتو بالروبيان والليمون الأخضر والبروسيكو

أذيبي ذيول الروبيان المجمدة واشطفيها تحت الماء الجاري. نظفي القشريات بشق القشرة لإزالة الأمعاء.

حضّري مرق الخضار بخضروات طازجة أو مكعب مرق خضار.

أذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة، وحمّصي الأرز لبضع دقائق مع إضافة الملح والتحريك.

أضيفي البروسيكو واتركي الكحول يتبخر، ثم اطهي الأرز بإضافة مغرفة مرق واحدة في كل مرة.

أثناء الطهي أضيفي قشر الليمون الأخضر المبشور، واعصري العصير واحتفظي به جانبًا.

قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي الروبيان المقشر وعصير الليمون الأخضر وأكملي الطهي مع مزيد من المرق إذا لزم الأمر.

قدمي الريزوتو مزينًا بلفافة من قشر الليمون الأخضر.