وصفة سحرية للفطيرة الشهيرة والنادرة من سردينيا، بالنسبة لي لا تقاوم بكل أشكالها! فطائر الفيلو هي وصفة تقليدية من كالياري، ومن مدينة كالياري حتى أورستانو تُؤكل في الإفطار مع القهوة أو الكابتشينو أو كوجبة خفيفة أو كسناك مالح لذيذ. في شمال سردينيا وحول إيطاليا لا يمكن العثور على هذه اللذة، وفي أي بار على الأقل في أسفاري لم أتمكن أبدًا من العثور عليها! الوصفة السردينية الأصلية لا تتضمن الجبن، لكن يمكنكم إثراؤها إذا أردتم بإضافة الموزاريلا واللحم المقدد وغير ذلك حسب الرغبة، وبالعجينة المتبقية من القصاصات يمكنكم صنع قطع صغيرة مالحة لتجنب الهدر.
افردي رول عجينة الفيلو برفق مع ترك ورق الخَبز في الأسفل، ثم خذي قاطع عجين دائريًا وقطّعي دوائر بعدد زوجي.
ستُستخدم كقاعدة وكغطاء، وزّعي على القواعد في الوسط صلصة الطماطم.
أضيفي 1 أو 2 من حبّات الكبر وقطعة من جبن سوتيليت، وبلّلي الحواف بقليل من الماء وضعي فوق كل قاعدة الأغطية واضغطي جيدًا لتلتصق.
ثم خذي قاطع عجين أو كوبًا أصغر قطرًا واضغطي ضغطًا خفيفًا حول الحشوة.
ادهني سطح كل فطيرة بصفار بيض مخفف بقليل من الماء، ثم رتّبي الفطائر على صينية الفرن المبطنة بورق الخَبز، وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة نحو 15 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا جميلًا.
تُحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة كحد أقصى.
Italia, Sardegna
| الطاقة (كيلوكالوري) | 243.23 |
| الكربوهيدرات (غ) | 18.74 |
| منها السكريات (غ) | 1.47 |
| الدهون (غ) | 12.61 |
| منها المشبعة (غ) | 6.8 |
| البروتينات (غ) | 13.69 |
| الألياف (غ) | 0.71 |
| الملح (غ) | 0.22 |
