المكونات
- للبولينتا:
- دقيق ذرة أصفر خشن
400 g400 g - ماء
1.6 L1.6 L - ملححسب الذوق
- لراجو السجق:
- سجق خنزير (أزيل الغلاف ومفتت اللحم)
6 الوحدات6 الوحدات - كرفس وجزر وبصل (إجمالي)
300 g300 g - ثوم (فص)
1 وحدة1 وحدة - غار (ورقة)
1 وحدة1 وحدة - كراث (نصف)
0.5 الوحدات0.5 الوحدات - معجون طماطم
1 وحدة1 وحدة - نبيذ أبيض
0.5 الوحدات0.5 الوحدات - مرق خضارحسب الذوق
- زيت زيتون بكر ممتاز
3 الوحدات3 الوحدات - ملح وفلفلحسب الذوق
التحضير
- الخطوة 1 من أصل 7
ابدأوا بالراجو: أزيلوا الغلاف عن السجق وفتته بأيديكم.
- الخطوة 2 من أصل 7
في قدر، حمّروا الكرفس والجزر والبصل ونصف كراث مفرومة مع الثوم وورقة الغار مع 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الخطوة 3 من أصل 7
اتركوا الخليط يذبل على نار متوسطة مع التحريك المتكرر. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا أضيفوا معجون الطماطم والسجق المفتت واطهوه لبضع دقائق.
- الخطوة 4 من أصل 7
عندما يتغير لون اللحم، اسكبوا عليه النبيذ الأبيض واتركوه يتبخر على نار عالية. أكملوا الطهي على نار هادئة مع إضافة بضع مغارف من مرق الخضار عند الحاجة حتى تحصلوا على الصلصة المرغوبة. اضبطوا الملح والفلفل.
- الخطوة 5 من أصل 7
حضّروا البولينتا: في قدر كبيرة، اغْلوا 1 لتر و600 مل من الماء المملح؛ اسكبوا دقيق الذرة الأصفر على شكل مطر مع التحريك بخفاقة أو ملعقة خشبية لتجنب التكتلات.
- الخطوة 6 من أصل 7
استمروا في طهي البولينتا لمدة 40-60 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى تحصلوا على قوام كثيف وناعم.
- الخطوة 7 من أصل 7
انقلوا البولينتا إلى أطباق التقديم وأضيفوا راجو السجق بكمية وفيرة من الصلصة. قدّموه ساخنًا.
اقتراحات
قدر
قدر كبير
خفاق أو ملعقة خشبية
معلومات عامة
المنشأ
Italia
التحليل
تنبيه
المغذيات الكبرى (100 gr)
| الطاقة (كيلوكالوري) | 209.91 |
| الكربوهيدرات (غ) | 20.2 |
| منها السكريات (غ) | 2.43 |
| الدهون (غ) | 10.61 |
| منها المشبعة (غ) | 3.57 |
| البروتينات (غ) | 8.24 |
| الألياف (غ) | 1.25 |
| الملح (غ) | 0.41 |
- البروتينات8.24g · 16%
- الكربوهيدرات20.2g · 39%
- الدهون10.61g · 46%