التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 7: اغسلي البصل والكوسا والباذنجان والفلفل وقطّعيها إلى مكعبات.

2. 2

   الخطوة 2 من 7: في قدر أضيفي رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز، ثم أضيفي الباذنجان وقلّبيه على نار عالية لمدة 5 دقائق.

3. 3

   الخطوة 3 من 7: ارفعيه عن النار واسكبي الباذنجان في وعاء، وفي المقلاة نفسها أضيفي رشة أخرى من زيت الزيتون البكر الممتاز وقلّبي البصل، ثم أضيفي الفلفل والكوسا، وقلّبي. ولمنع الالتصاق أضيفي قليلًا من الماء أو المرق ثم أضيفي الباذنجان المطهو سابقًا، والملح واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة.

4. 4

   الخطوة 4 من 7: اسكبي الكسكس في وعاء كبير مع 140 مل من الماء (اتبعي التعليمات بحسب نوع الكسكس) وأضيفي ملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق (أو للمدة المذكورة على العبوة).

5. 5

   الخطوة 5 من 7: بمجرد أن يصبح جاهزًا أضيفي الخضروات.

6. 6

   الخطوة 6 من 7: حضّري أطباقك، اسكبي الكسكس بالخضروات في الأعلى، ثم فتّتي الفيتا وأضيفي الريحان الطازج وأخيرًا رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز على البارد.