حساء المحار
حساء المحار التوسكاني هو طبق أول (أو طبق رئيسي) يتميز بصلصة لذيذة محضرة من صلصة الطماطم المخففة بماء سلق المحار والنبيذ الأبيض. يُقدَّم عادةً مع شرائح خبز بلدي محمصة، ويُنكَّه بالثوم والبقدونس.
المكونات
- محار فينوس (نظيف ومُنقّى من الرمل)
11 - صلصة طماطم
400400 - نبيذ أبيض جاف
100100 - ثوم (فصوص)
22 - بقدونس طازج مفروم
1515 - زيت الزيتون البكر الممتاز
44 - فلفل حار (اختياري)q.b.
- ملحq.b.
- خبز بلدي مقطع شرائح، للتقديم
44
التحضير
- الخطوة 1 من أصل 8
انقعي المحار في ماء مملح ليطرح الرمل ثم اشطفيه جيدًا.
- الخطوة 2 من أصل 8
في مقلاة واسعة اسكبي قليلًا من الزيت وقلّبي فصوص الثوم كاملة حتى تتحمر قليلًا (ثم يمكن إزالتها) وإذا رغبتِ أضيفي قليلًا من الفلفل الحار.
- الخطوة 3 من أصل 8
أضيفي المحار، واسكبي النبيذ الأبيض واتركي المقلاة مغطاة: اطهي حتى تنفتح المحارات وتُطلق ماء السلق.
- الخطوة 4 من أصل 8
أزيلي المحارات المفتوحة مع الاحتفاظ بماء السلق؛ وصّفي هذا الأخير لإزالة أي بقايا رمل.
- الخطوة 5 من أصل 8
في المقلاة نفسها أضيفي صلصة الطماطم وخففيها بجزء من ماء السلق المصفى؛ اتركيها تغلي قليلًا واطهيها بضع دقائق لتتبل.
- الخطوة 6 من أصل 8
أعيدي المحار إلى المقلاة لتمتزج النكهات، وعدلي الملح وأضيفي البقدونس المفروم.
- الخطوة 7 من أصل 8
قدّمي الحساء ساخنًا مع شرائح خبز بلدي محمصة لالتقاط الصلصة.
- الخطوة 8 من أصل 8
نصيحة: أزيلي فصوص الثوم قبل التقديم إذا لم ترغبي في وجودها في الطبق.
اقتراحات
مقلاة واسعة
مصفاة لتصفية ماء المحار
وعاء لنقع المحار
نبيذ
معلومات عامة
المنشأ
Italia, Toscana
التحليل
تنبيه
المغذيات الكبرى (100 gr)
| الطاقة (كيلوكالوري) | 80.63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.09 |
| منها السكريات (غ) | 2.68 |
| الدهون (غ) | 1.5 |
| منها المشبعة (غ) | 0.15 |
| البروتينات (غ) | 6.85 |
| الألياف (غ) | 0.78 |
| الملح (غ) | 0.1 |
- البروتينات6.85g · 35%
- الكربوهيدرات9.09g · 47%
- الدهون1.5g · 17%