أولًا يجب أن أتذكرك أنه إذا كان الجمبري مجمّدًا على متن السفينة فلا يجب إذابته لأنه لا يحتوي على ماء.
أبدأ دائمًا بتحضير مستحلب من زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والبقدونس والملح.
نفرم البقدونس والثوم ونضعهما في وعاء، ثم نصب الزيت أولًا وبعده البقدونس والثوم ونحرّك لبضع ثوان.
بعد ذلك أغسل الجمبري تحت الماء الجاري وأقطع الشوارب. أرتب الجمبري في صينية فرن ثم أسكب المستحلب فوقه.
أنقل الصينية إلى الفرن، وأتركه يطهى لمدة 5 دقائق على 170 درجة، ثم أسكب الفيرناتشا وأواصل الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
صينية فرن
نبيذ
يُحفظ لمدة 24 ساعة كحد أقصى
أنصح بشدة بمرافقة هذا الطبق بكأس من فيرناتشا باردة، حتى تتمكن من الاستمتاع الكامل بالانسجام بين الروبيان والنبيذ.
Italia, Sardegna
| الطاقة (كيلوكالوري) | 80.38 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.23 |
| منها السكريات (غ) | 0.94 |
| الدهون (غ) | 0.44 |
| منها المشبعة (غ) | 0.09 |
| البروتينات (غ) | 15.27 |
| الألياف (غ) | 0.22 |
| الملح (غ) | 0.49 |
