فريغولا مع الخرشوف والبوتارغا

التحضير

1. الخطوة 1 من أصل 6

   نظّفي الخرشوف مع فرك اليدين بالليمون لتجنّب اسوداده، ثم اغمسيه في ماء مع عصير الليمون.

2. الخطوة 2 من أصل 6

   أزيلي الأوراق الخارجية القاسية للخرشوف حتى الوصول إلى القلب الطري، واقطعي الأطراف وقلّمي الساق إلى 3-4 سم، ثم قطّعيه إلى شرائح.

3. الخطوة 3 من أصل 6

   أذيبي الثوم في قدر مع زيت الزيتون البكر الممتاز، أضيفي الخرشوف المصفّى واطهيه مغطى لمدة 10 دقائق.

4. الخطوة 4 من أصل 6

   أضيفي الفريغولا، وحرّكي وابدئي الطهي مع إضافة القليل قليلًا من مرق الخضار الساخن أو الماء.

5. الخطوة 5 من أصل 6

   اطهي الفريغولا نحو 20 دقيقة، مع التحريك وإضافة المرق عند الحاجة، حتى تحصلي على قوام يشبه الريزوتو.

6. الخطوة 6 من أصل 6

   قدّمي الفريغولا ساخنة في أطباق فردية، مع بشر بوتارغا البوري أو جبن بيكورينو حسب الرغبة.

اقتراحات

• قدر

• سكين

• وعاء

• نبيذ

معلومات عامة

التحليل

المغذيات الكبرى (100 gr)