نحضّر تتبيلة الفريغولا. نُقشِّر فصَّ ثوم ونفرم بصلة.
نغسل خليط ثمار البحر المجمّد والمحار تحت الماء الجاري.
في قدر نضع 3/4 البصلة مع الثوم وملعقتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.
. وفي الوقت نفسه في قدر آخر نضع البصلة المتبقية وزيت الزيتون البكر الممتاز ونقليهما، ثم نضيف الفريغولا لتحمّص لبضع دقائق، ونضيف النبيذ ونتركه يتبخر. نواصل الطهي بإضافة تتبيلة خليط ثمار البحر ونطهى حتى تصل الفريغولا إلى درجة الاستواء al dente.
نطهو لمدة 10 دقائق ثم نضيف معجون الطماطم وقليلًا من البقدونس الطازج، ونواصل الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
في النهاية نضيف المحار ونملح. عند التقديم نقدّمها مع بقدونس طازج.
نبيذ
الحد الأقصى 12 ساعة في الثلاجة. يُنصح بتحضير خليط البحر قليلًا مسبقًا لتتبل مع معجون الطماطم، ولمن لا يحب الطماطم يمكن تتبيلها أيضًا على الطريقة البيضاء.
تُقدَّم مع كأس من النبيذ الأبيض وقطع من الخبز المحمّص.
Italia, Sardegna
| الطاقة (كيلوكالوري) | 119.59 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.76 |
| منها السكريات (غ) | 8.85 |
| الدهون (غ) | 3.69 |
| منها المشبعة (غ) | 2.19 |
| البروتينات (غ) | 3.05 |
| الألياف (غ) | 0.88 |
| الملح (غ) | 0.03 |
