أرنب على الطريقة الليغورية

قطّعوا الأرنب إلى قطع، وأزيلوا الدهون وكذلك أي عظام صغيرة ناتجة عن التقطيع.

يمكن لمن يرغب أن يضيف أيضًا الكليتين والكبد ورأس الأرنب ليصبح الطبق أشهى.

اغسلوه تحت الماء الجاري، صفّوه واتركوه ليجف.

في مقلاة كبيرة، حمّروا البصل المفروم حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفوا قطع الأرنب وقلّبوها على نار عالية.

أضيفوا النبيذ الأحمر واتركوه يتبخر. تبّلوا بالملح واتركوا الطبق ينضج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع إضافة مرق اللحم تدريجيًا.

أضيفوا الآن الزيتون الكامل والصنوبر والثوم وورق الغار، واخلطوا واتركوه يطهى لمدة نصف ساعة أخرى، مع إضافة المزيد من المرق إذا جف.

قبل نهاية الطهي بقليل، أضيفوا بعض الزيتون الإضافي وقدّموا الأرنب على الطريقة الليغورية ساخنًا.