تنظيف الكالاماري: فصل الرأس، وإزالة الأحشاء والغضروف، وغسله تحت الماء الجاري، وإزالة الجلد وقطع الأجنحة. قطع العيون وإزالة الجزء اللين في وسط السيقان.
قطع السيقان والأجنحة إلى قطع صغيرة وطهيها في مقلاة مع زيت زيتون بكر لمدة 10 دقائق مع إضافة النبيذ الأبيض.
في وعاء، صب فتات الخبز، والبقدونس مع الثوم المفروم، والبيضة، وأجزاء الكالاماري المطبوخة. إضافة فتات الخبز للتحكم في القوام.
صب الخليط داخل الكالاماري وإغلاقه بعصا خشبية.
دهن صينية، وضع الكالاماري وطهيه في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 25 دقيقة. قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، رش القليل من فتات الخبز.
يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 24 ساعة كحد أقصى بعد الطهي.
مع كوب من النبيذ الأبيض وقطعة من الخبز المحمص.
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 73.98 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.56 |
| منها السكريات (غ) | 0.69 |
| الدهون (غ) | 1.43 |
| منها المشبعة (غ) | 0.65 |
| البروتينات (غ) | 8.34 |
| الألياف (غ) | 0.11 |
| الملح (غ) | 0.15 |
