تارتة تفاح مورَّقة

حضِّروا العجينة السُّكّرية: افركوا الدقيق مع الزبدة الباردة حتى تحصلوا على خليط رملي.

أضيفوا السكر والبيض ورشة ملح وبرش الليمون؛ اعجنوا بسرعة حتى تتكوَّن كرة عجين.

لفّوا الكرة في غلاف بلاستيكي واتركوها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

افردوا نصف العجينة وغطّوا بها قالبًا بقطر 20 سم؛ اثقبوا القاع بالشوكة.

وزّعوا طبقة من المربى في القاع وأضيفوا التفاح المقطّع شرائح.

غطّوا بطبقة ثانية من العجينة مع إحكام إغلاق الحواف.

اخبزوا في فرن مُسخَّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء حضِّروا التغطية السكرية: اخلطوا بياض البيض مع سكر البودرة وبضع قطرات من الليمون حتى تحصلوا على قوام كثيف لكنه صالح للدهن.

أخرجوا التارتة من الفرن وادهنوا السطح بالتغطية السكرية.

باستخدام كيس حلواني اصنعوا خطوطًا من المربى (مع تسخينها قليلًا لتصبح أكثر سيولة) على السطح المغطى مسبقًا.

أعيدوها إلى الفرن لمدة 15–17 دقيقة أخرى، حتى يصبح السطح لامعًا ومقرمشًا.

اتركوها تبرد وقدِّموها؛ اللحظة المثالية هي عند أول قطع، عندما يُحدث السطح صوت 'كراك'.