نسخة من دون غلوتين ومن دون قلي من السوفّيتشيني الكلاسيكية، محضرة بثلاثة مكونات فقط للعجين. تُطهى في المقلاة الهوائية للحصول على لون ذهبي مقرمش؛ ويمكن حشوها حسب الرغبة (مثل الطماطم والموزاريلا).
اغْلِ الماء.
أضف زيت الزيتون البكر الممتاز ودقيق الأرز إلى الماء المغلي، مع التحريك حتى يبدأ العجين بالانفصال عن جوانب القدر.
أطفئ النار واترك الخليط يبرد قليلًا حتى يصبح قابلًا للتشكيل.
اعجن باليد حتى تحصل على كرة عجين ناعمة؛ وإذا لزم الأمر بلّل يديك لتسهيل العمل.
قسّم الكرة إلى 4 حصص متساوية.
باستخدام ورق خبز مدهون بالزيت (لمنع الالتصاق)، افرد كل حصة على شكل أقراص رقيقة.
احشُ كل قرص بالحشوة المختارة (مثل الطماطم والموزاريلا)، ثم أغلقه على شكل السوفّيتشينو التقليدي وأحكم إغلاق الحواف.
إذا رغبت، مرّر السوفّيتشيني في البيض المخفوق ثم في فتات خبز الذرة للحصول على تغليف مقرمش.
اطهها في المقلاة الهوائية على 190 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة، مع التقليب في منتصف الطهي، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
قدّمها ساخنة واستمتع بها.
قدر
وعاء
ورق خبز
مقلاة هوائية
وصفة خالية من الغلوتين. للحصول على نسخة من دون عجين، راجع المرجع المذكور في المنشور الأصلي.
Italia
