بيتزا صغيرة بالحليب والطماطم والموزاريلا

التحضير

1. الخطوة 1 من أصل 12

   ضعي الدقيق والخميرة والحليب في وعاء العجانة وشغّلي على سرعة منخفضة.

2. الخطوة 2 من أصل 12

   أضيفي الماء البارد على 3 دفعات، مع تركه يُمتص بالكامل قبل إضافة المزيد، ثم زيدي السرعة.

3. الخطوة 3 من أصل 12

   عندما تمتص العجينة كل الماء، أضيفي الملح واتركيه يُمتص ثم الزيت.

4. الخطوة 4 من أصل 12

   اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.

5. الخطوة 5 من أصل 12

   انقلي العجينة إلى سطح مدهون قليلًا بالزيت، وقومي بثلاث طيّات، ثم أغلقيها بسحب العجينة نحوك واتركيها تختمر لمدة ساعتين ونصف مغطاة بغلاف بلاستيكي.

6. الخطوة 6 من أصل 12

   كرري هذه الخطوة مرتين بفاصل 20 دقيقة.

7. الخطوة 7 من أصل 12

   بعد انتهاء وقت التخمير، خذي العجينة وشكّلي أرغفة بوزن يقارب 130 غ لكل واحدة.

8. الخطوة 8 من أصل 12

   اعملي طيّة وشكّلي كل رغيف كرويًا، ثم اتركيه يختمر لمدة 45 دقيقة مغطّى جيدًا ومتباعدًا.

9. الخطوة 9 من أصل 12

   افردي كل رغيف قليلًا بالضغط برفق وضعيه على صينية مغطاة بورق خبز.

10. الخطوة 10 من أصل 12

    وزّعي صلصة الطماطم على كامل السطح وأدخليها إلى الفرن في الأسفل بأقصى قوة لمدة نحو 6 دقائق، حتى تصبح ذهبية من الأسفل.

11. الخطوة 11 من أصل 12

    أضيفي الموزاريلا وأعيديها إلى الفرن في الوسط مع الشواية لمدة 6 دقائق أخرى.

12. الخطوة 12 من أصل 12

    قدّمي البيتزا الصغيرة وهي ما تزال ساخنة.

معلومات عامة

التحليل

المغذيات الكبرى (100 gr)