ريزوتو بكريمة الشمندر والغورغونزولا والبندق

قشّري شمندرًا مطهوًا مسبقًا وقطعيه إلى قطع صغيرة.

ضعيه في خلاط، وتبليه بالزيت والملح والفلفل. اخلطي حتى تحصلي على كريمة ناعمة (أضيفي قليلًا من الماء إذا لزم الأمر).

في قدر، أضيفي الأرز وقلّبيه على النار لبضع دقائق.

أضيفي القليل من النبيذ الأبيض واتركي الكحول يتبخر، ثم اضبطي الملح والفلفل.

ما إن يتبخر الجزء الكحولي، أضيفي مرق الخضار أو الماء الساخن تدريجيًا.

قبل نهاية الطهي ببضع دقائق، أضيفي كريمة الشمندر وامزجي.

بعيدًا عن النار، اخلطيه بالزبدة والبارميزان.

أذيبي الغورغونزولا في الحليب (أو القشدة، إذا أردت).

قدمي الطبق بإضافة كريمة الغورغونزولا والبندق المحمص وبعض أوراق المريمية.