كعكة حلقية طرية بالجزر وجوز الهند

اسكبي البيض في وعاء؛ أضيفي السكر وبرش الليمون، ثم اخفقي حتى تحصلي على خليط رغوي.

أضيفي تدريجيًا زيت البذور مع الاستمرار في التحريك، ثم أضيفي زبادي جوز الهند وامزجي جيدًا.

افرمي الجزر (أو ابشريه) وادمجيه في الخليط.

أضيفي الدقيق والبيكنج باودر المنخولين وجوز الهند المبشور؛ اخلطي حتى تحصلي على خليط متجانس.

اسكبي الخليط في قالب كعكة حلقية بقطر 24 سم وسوّيه.

اخبزيه في فرن ثابت مسخّن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا، مع التحقق من النضج بعود خشبي.

أخرجيه من الفرن، اتركيه يبرد، ثم رشي عليه سكر البودرة وجوز الهند المبشور قبل التقديم.