كريبس بالهام والفونتينا

اخلطوا البيض مع الحليب وأضيفوا الدقيق تدريجيًا حتى تحصلوا على عجينة ناعمة ومتجانسة.

اتركوا العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

حضّروا البشاميل: ذوّبوا الزبدة في قدر صغير، أضيفوا الدقيق وامزجوا لمدة دقيقة تقريبًا (الرو).

أضيفوا الحليب قليلًا قليلًا مع التحريك حتى لا تتكوّن كتل، واضبطوا الملح وأضيفوا جوزة الطيب. اطبخوا حتى تحصلوا على بشاميل ناعمة.

اطبخوا الكريبس في مقلاة ساخنة غير لاصقة.

احشوا كل كريبس بملعقة من البشاميل والهام والفونتينا.

أغلقوا الكريبس على شكل حزمة ورتّبوها في طبق فرن سبق أن غُطّي بالبشاميل.

تابعوا حتى تحصلوا على 6-8 حزم، ثم غطّوا الكل بكمية وفيرة من البشاميل ورشّوا البارميزان.

أدخلوا إلى الفرن على وضعية الحرارة الساكنة عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم 5 دقائق أخرى على وضعية الشواية للتحمير.