كاربونارا وهمية

أحضري كمية وفيرة من الماء المملح إلى الغليان واطهي البوكاتيني حتى تنضج على درجة ألدِنتي وفقًا لأوقات الطهي المشار إليها.

في هذه الأثناء، سخّني قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة وقلّبي البانسيتا المكعبة حتى تصبح مقرمشة.

في وعاء اخلطي الريكوتا مع الزعفران، والبارميزان المبشور، والفلفل؛ أضيفي بضع ملاعق من ماء سلق المعكرونة حتى تحصلي على كريم ناعم ومخملي.

صفي المعكرونة وهي ألدِنتي مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق، ثم اسكبيها في المقلاة مع البانسيتا وقلّبي.

أضيفي كريمة الريكوتا إلى المعكرونة وقلّبي جيدًا، مع إضافة المزيد من ماء السلق إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام الكريمي المطلوب.

قدّمي فورًا، مع تعديل الملح والفلفل إذا لزم الأمر.