بلاك كيك طري جدًا وغني بالبروتين محضّر ببياض البيض فقط، مثالي لاستخدام بياض البيض المتبقي. ناعم ولذيذ ومُعزز بالزبادي اليوناني (أو الريكوتا) لمزيد من القوام الكريمي.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية على الوضع الثابت، وغلّفي قالبًا بقطر 18 سم بورق الخبز.
في وعاء اخلطي بياض البيض مع الإريثريتول والزبادي اليوناني (أو الريكوتا) والحليب والزيت؛ امزجي جيدًا بخفاقة يدوية حتى تحصلي على خليط متجانس.
انخلي معًا دقيق الحنطة والشوكولاتة المرّة والبيكنج باودر؛ أضيفيها إلى الخليط السائل وامزجي حتى تمتزج من دون تكتلات.
اسكبي الخليط في القالب المجهز وسوّي السطح.
اخبزيه في فرن مسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا؛ اختبريه بعود خشبي: يجب أن يخرج نظيفًا أو مع فتات رطب قليل.
اتركي البلاك كيك يبرد في القالب لمدة ساعة ونصف على الأقل قبل إخراجه.
قدّمي البلاك كيك مرشوشًا بسكر البودرة إذا رغبتِ.
وعاء
خفاق يدوي
مصفاة
قالب بقطر 18 سم
ورق خبز
عود خشبي
يُحفظ تحت غطاء للحلويات في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام أو في الثلاجة حتى 5 أيام.
مدة الراحة الموصى بها في القالب: ساعة ونصف على الأقل. لنسخة أحلى استبدلي الإريثريتول بالسكر الحبيبي بنفس الكمية.
Italia, Toscana
| الطاقة (كيلوكالوري) | 136.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 30.04 |
| منها السكريات (غ) | 2.1 |
| الدهون (غ) | 2.04 |
| منها المشبعة (غ) | 0.74 |
| البروتينات (غ) | 8.03 |
| الألياف (غ) | 2.6 |
| الملح (غ) | 0.22 |
