وصفة فطائر تفاح من إعداد المنشئة Valechecucina، أُعدّت مع والدتها. تكفي لكمية كبيرة (حوالي 10 أشخاص). يُقطّع التفاح إلى شرائح رفيعة، ويُرش بمشروب كحولي (أماريتو أو مارسالا) ويُمزج مع خليط كثيف؛ ثم تُقلى الفطائر في زيت غزير ساخن وتُمرر في السكر الحبيبي.
قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح رفيعة جدًا. رشي عليه الأماريتو (أو مارسالا) واتركيه جانبًا.
في وعاء اخفقي البيض قليلًا مع السكر، ورشة الملح، وقشر الليمون.
أضيفي الحليب والزيت تدريجيًا، ثم أضيفي الدقيق والخميرة والبيكربونات حتى تحصلي على خليط سائل متجانس.
صفي التفاح من كمية المشروب الزائدة واتركيه جانبًا؛ ستستخدمينه عند الحاجة لضبط قوام العجين.
اسكبي الخليط السائل فوق التفاح وامزجي بملعقة مسطحة. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا، أضيفي جزءًا من المشروب المحتفظ به حتى تحصلي على القوام المطلوب: كثيف لكن ليس كثيرًا.
سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة أو في قلاية عند 150-180°م.
اسكبي الفطائر بملعقة في الزيت الساخن، واقليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جانب، ثم اقلبيها واطهيها من الجانب الآخر حتى تصبح ذهبية وناضجة.
صفي الفطائر بمصفاة مثقبة فوق ورق ماص، وعندما لا تزال ساخنة مرريها في السكر الحبيبي. قدميها ساخنة.
أوعية
ملعقة مسطحة
مقلاة عميقة أو قلاية
مصفاة مثقبة
ورق ماص
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 140.83 |
| الكربوهيدرات (غ) | 29.26 |
| منها السكريات (غ) | 16.27 |
| الدهون (غ) | 1.42 |
| منها المشبعة (غ) | 0.29 |
| البروتينات (غ) | 3.75 |
| الألياف (غ) | 1.7 |
| الملح (غ) | 0.05 |
