حمّري الغوانتشالي المقطّع إلى شرائط في مقلاة على نار هادئة.
عندما يصبح الغوانتشالي مقرمشاً، انقليه إلى ورق ماص واتركيه جانباً.
في المقلاة نفسها أضيفي النيوكي الصغيرة، واسكبي كوباً من الماء واطهيها لبضع دقائق.
أطفئي النار، أضيفي جبن البيكورينو على شكل رشة وقلّبي حتى يتماسك.
اختمي الطبق بالغوانتشالي المقرمش وببعض الفلفل المبشور.
Italia, Lazio
| الطاقة (كيلوكالوري) | 392.45 |
| الكربوهيدرات (غ) | 51.87 |
| منها السكريات (غ) | 1.87 |
| الدهون (غ) | 15.35 |
| منها المشبعة (غ) | 2.3 |
| البروتينات (غ) | 11.97 |
| الألياف (غ) | 2.22 |
| الملح (غ) | 0.42 |
