بيادلّي
وصفة سهلة وسريعة للحصول على قواعد رقيقة تشبه البيادين أو الكريب وتسمى “بيادلّي”. النسبة الذهبية الموضحة: 100 غ دقيق : 200 غ ماء. ينتج خليطًا ناعمًا يُطهى في مقلاة غير لاصقة مدهونة قليلًا لبضع دقائق لكل جانب على نار متوسطة إلى منخفضة. يُحفظ مغطى للحفاظ على ليونته ومرونته؛ جاهز للحشو الحلو أو المالح.
المكونات
- المكونات الأساسية
- دقيق
200 g200 g - ماء
400 ml400 ml - ملح
1 g1 g - زيت زيتون بكر ممتازحسب الذوق
التحضير
- الخطوة 1 من أصل 7
في وعاء، اخلطي الدقيق والملح.
- الخطوة 2 من أصل 7
أضيفي الماء تدريجيًا (النسبة 1:2 دقيق:ماء، وهنا استُخدم لـ 4 أشخاص 200 غ دقيق و400 غ/مل ماء) مع التحريك بقوة بخفاقة حتى تحصلي على خليط سائل ناعم من دون تكتلات.
- الخطوة 3 من أصل 7
اتركي الخليط يرتاح لبضع دقائق إذا رغبتِ.
- الخطوة 4 من أصل 7
سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة وادهنيها قليلًا بالزيت.
- الخطوة 5 من أصل 7
اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة ووزعيه بطبقة رقيقة؛ اطهيه بضع دقائق لكل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- الخطوة 6 من أصل 7
كرري مع بقية الخليط. بعد النضج، غطّي البياديلّي بفوطة مطبخ للمحافظة على ليونتها ومرونتها.
- الخطوة 7 من أصل 7
احشيها حسب الرغبة بمكونات حلوة أو مالحة وقدميها ساخنة.
اقتراحات
مقلاة غير لاصقة
خفاق
وعاء
مغرفة
معلومات عامة
ملاحظات الحفظ
يحفظ مغطى بفوطة مطبخ في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على الليونة؛ يُستهلك خلال يوم واحد
معلومات أخرى
النسبة الذهبية: 100 غ دقيق (x) : 200 غ ماء (2x). الكميات المذكورة تكفي نحو 8-10 بياديلّي رقيقة بحسب حجم المقلاة؛ اضبطي الكمية حسب عدد الأشخاص والسماكة المطلوبة.
المنشأ
Italia, Toscana
التحليل
تنبيه
المغذيات الكبرى (100 gr)
| الطاقة (كيلوكالوري) | 321.39 |
| الكربوهيدرات (غ) | 71.24 |
| منها السكريات (غ) | 1.69 |
| الدهون (غ) | 0.7 |
| منها المشبعة (غ) | 0.08 |
| البروتينات (غ) | 10.95 |
| الألياف (غ) | 2.19 |
| الملح (غ) | 0.2 |
- البروتينات10.95g · 13%
- الكربوهيدرات71.24g · 85%
- الدهون0.7g · 2%