وصفة سهلة وسريعة للحصول على قواعد رقيقة تشبه البيادين أو الكريب وتسمى “بيادلّي”. النسبة الذهبية الموضحة: 100 غ دقيق : 200 غ ماء. ينتج خليطًا ناعمًا يُطهى في مقلاة غير لاصقة مدهونة قليلًا لبضع دقائق لكل جانب على نار متوسطة إلى منخفضة. يُحفظ مغطى للحفاظ على ليونته ومرونته؛ جاهز للحشو الحلو أو المالح.
في وعاء، اخلطي الدقيق والملح.
أضيفي الماء تدريجيًا (النسبة 1:2 دقيق:ماء، وهنا استُخدم لـ 4 أشخاص 200 غ دقيق و400 غ/مل ماء) مع التحريك بقوة بخفاقة حتى تحصلي على خليط سائل ناعم من دون تكتلات.
اتركي الخليط يرتاح لبضع دقائق إذا رغبتِ.
سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة وادهنيها قليلًا بالزيت.
اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة ووزعيه بطبقة رقيقة؛ اطهيه بضع دقائق لكل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
كرري مع بقية الخليط. بعد النضج، غطّي البياديلّي بفوطة مطبخ للمحافظة على ليونتها ومرونتها.
احشيها حسب الرغبة بمكونات حلوة أو مالحة وقدميها ساخنة.
مقلاة غير لاصقة
خفاق
وعاء
مغرفة
يحفظ مغطى بفوطة مطبخ في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على الليونة؛ يُستهلك خلال يوم واحد
النسبة الذهبية: 100 غ دقيق (x) : 200 غ ماء (2x). الكميات المذكورة تكفي نحو 8-10 بياديلّي رقيقة بحسب حجم المقلاة؛ اضبطي الكمية حسب عدد الأشخاص والسماكة المطلوبة.
Italia, Toscana
| الطاقة (كيلوكالوري) | 321.39 |
| الكربوهيدرات (غ) | 71.24 |
| منها السكريات (غ) | 1.69 |
| الدهون (غ) | 0.7 |
| منها المشبعة (غ) | 0.08 |
| البروتينات (غ) | 10.95 |
| الألياف (غ) | 2.19 |
| الملح (غ) | 0.2 |
