فطيرة ريفية خفيفة ومقرمشة بحشوة كريمية من الريكوتا والطماطم المجففة. القاعدة هي عجينة سريعة مطهوة في المقلاة (بمفعول يشبه البيادينا)؛ ويمكن أيضًا خبزها في الفرن.
حضّر العجينة السريعة: في وعاء اخلط الدقيق والزيت والنبيذ الأبيض ورشة ملح والماء بدرجة حرارة الغرفة؛ اعجن حتى تحصل على خليط متجانس وناعم.
افرد العجينة لتشكّل رقعة دائرية مناسبة للمقلاة (أو اقسمها إلى قسمين إذا أردت التغطية والتراكب).
حضّر الحشوة: اخلط الريكوتا مع الطماطم المجففة المقطعة إلى قطع صغيرة، والكبر المُزال الملح منه، والبارميزان، والنعناع أو الريحان المفروم، والملح والفلفل حسب الرغبة.
وزّع الحشوة على نصف الرقعة مع ترك حافة؛ أغلِقها إذا كنت تستخدم رقعة واحدة أو جمّع الفطيرة الريفية بالطريقة التي تفضّلها.
سخّن مقلاة واسعة على نار هادئة مع غطاء؛ اطهُ الفطيرة الريفية مغطاة على نار هادئة. عندما تتكوّن فقاعات على السطح فهذا هو الوقت المناسب لقلبها.
اطهُها من الجهة الأخرى أيضًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا؛ الوقت الإجمالي التقريبي حوالي 35 دقيقة على نار هادئة مع الغطاء.
بديلًا عن ذلك يمكنك خبزها في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
قدّمها ساخنة أو دافئة.
مقلاة واسعة مع غطاء
وعاء
شوبك (اختياري)
الطهي الأصلي في المقلاة على نار هادئة مع الغطاء؛ بمفعول يشبه البيادينا. الوصفة قابلة للتخصيص في الحشوة. زمن الطهي التقريبي: نحو 35 دقيقة.
Italia, Calabria
| الطاقة (كيلوكالوري) | 234.03 |
| الكربوهيدرات (غ) | 28.85 |
| منها السكريات (غ) | 2.49 |
| الدهون (غ) | 8.37 |
| منها المشبعة (غ) | 4.44 |
| البروتينات (غ) | 10.84 |
| الألياف (غ) | 1.13 |
| الملح (غ) | 0.19 |
