بافلوفا بالقشطة والفواكه الطازجة

حضّر العجّانة أو الخفّاقات الكهربائية: يجب أن تكون نظيفة تمامًا وخالية من الدهون.

اسكب بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة في الوعاء واخفِقه على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا.

أضف السكر وواصل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

ارفع السرعة إلى متوسطة-عالية واخفِق لمدة 5 دقائق، ثم زد السرعة أكثر لمدة 5 دقائق أخرى؛ في هذه المرحلة أضف الفانيليا وعصير الليمون.

أنهِ الخفق على أعلى سرعة لمدة دقيقتين.

اختبر المرينغ بفرك قليل منه بين الأصابع: لا يجب أن تبقى حبيبات السكر محسوسة.

أدخل نشا الذرة المنخول باستخدام ملعقة مطاطية بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يهبط الخليط.

بطّن صينية بورق الخبز، واسكب المرينغ وشكّله بشكل دائري مع تجويف خفيف في الوسط وحواف أعلى.

اطبخ في وسط الفرن: 130°م على وضعية ثابتة لمدة 10 دقائق، ثم خفّض إلى 100°م وواصل لمدة 50 دقيقة أخرى.

أطفئ الفرن واترك البافلوفا تبرد تمامًا داخله مع إبقاء الباب مواربًا.

اخفق القشطة شديدة البرودة مع سكر البودرة والفانيليا.

احشُ قشرة المرينغ بطبقة من مربى الفراولة، وأكمل بالقشطة المخفوقة وزيّن بالتوت الأزرق الطازج.