الرغيف الجنوي طبق تقليدي من المطبخ الليغوري، يُحضّر بالفاصوليا الخضراء والبطاطس وفتات الخبز والبيض والجبن والأعشاب العطرية. يُخبز في الفرن ويُقدَّم بارداً، وهو مثالي لغداء صيفي أو عشاء خفيف.
الخطوة 1 من 12: ضع الفطر في الماء لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2 من 12: اطحن أو افرم المورتاديلا أو، بدلاً منها، لحم الخنزير المطبوخ واتركه جانباً
الخطوة 3 من 12: اسلق البطاطس المقشرة مسبقاً، وبالمثل اسلق الفاصوليا الخضراء المقصوصة مسبقاً
الخطوة 4 من 12: اشطف الفطر واعصره ثم افرمه بالسكين.
الخطوة 5 من 12: اهرُس البطاطس المسلوقة بالشوكة وقطّع الفاصوليا الخضراء المطبوخة إلى قطع صغيرة
الخطوة 6 من 12: قلّب الفطر مع البصل المقطّع إلى قطع والفاصوليا الخضراء في المقلاة مع قليل من الزيت. وإذا لزم الأمر، أضف قليلاً من الماء.
الخطوة 7 من 12: بعد أن يتشبع النكهة، ضع في وعاء خليط الفاصوليا الخضراء والفطر مع البطاطس والمورتاديلا والبارميزان والبيض والمردقوش وقليلاً من فتات الخبز والملح والفلفل
وصفة من إعداد
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 4 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · غير مناسب للنباتيين · غير مناسب للنباتيين آكلي السمك · يحتوي على اللاكتوز · يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين والبيض والحليب
الخطوة 8 من 12: اخلط جيداً للحصول على خليط متجانس.
الخطوة 9 من 12: ادهن صينية خبز، ويفضل أن تكون طبقاً من النحاس. رشّها بفتات الخبز واسكب خليط الرغيف. سوِّ السطح جيداً وأنهِ برشة زيت على الوجه
الخطوة 10 من 12: رشّ مجدداً بفتات الخبز وخطّط بالشوكة للحصول على الشرائط التقليدية للرغيف الجنوي
الخطوة 11 من 12: اخبزه في فرن محمّى مسبقاً على 200 درجة لمدة نحو 35 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً
الخطوة 12 من 12: يصبح ألذّ في اليوم التالي دائماً، لذا يُنصح بتحضيره مسبقاً
| القيم المتوسطة | لكل حصة293 غ · 1 من 4 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,162 kJ278 kcal | 397 kJ95 kcal |
| الدهون | 13.25 g | 4.53 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 5.41 g | 1.85 g |
| الكربوهيدرات | 23.28 g | 7.96 g |
| منها سكريات | 5.59 g | 1.91 g |
| الألياف | 4.45 g | 1.52 g |
| البروتينات | 15.33 g | 5.24 g |
| الملح | 0.44 g | 0.15 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق. إذا لاحظت أي خلل، فاكتب لنا على info@foodiecooklab.it.
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
