التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 11: أزيلوا أطراف الكوسا وقطّعوها شرائح رفيعة باستخدام الماندولين.

2. 2

   الخطوة 2 من 11: شرائح الفائض أو المكسورة قمت بتفتيتها واستخدمتها في تحضيرات أخرى.

3. 3

   الخطوة 3 من 11: استخرجوا 48 شريحة كاملة.

4. 4

   الخطوة 4 من 11: اشووا شرائح الكوسا على الشواية مع طبقة خفيفة من الزيت ورشة من الملح الخشن.

5. 5

   الخطوة 5 من 11: ضعوها في وعاء مع المستحلب المحضّر من 40 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز، و10 مل من خل التفاح، والملح، والريحان المفتّت باليد. اتركوها تتبل لمدة ساعة تقريبًا.

6. 6

   الخطوة 6 من 11: في هذه الأثناء، حضّروا الحشوة بخلط لحم الدجاج والديك الرومي المفروم مع الريكوتا المنخولة، والبارميزان، وفتات الخبز، والبيض، والريحان المفتّت باليد، وملح بلو دي برس، والفلفل، وجوزة الطيب باستخدام شوكة.

7. 7